المكوّنات
دجاج كامل، مقطّع إلى 8 قطع – 1
أرز بسمتي – كوب
زيت دوار الشمس – ملعقتان كبيرتان
طماطم مقطّعة – 1
فلفل حار أخضر، منزوع البذور ومقطّع طولياً – 2
ورق غار – 2
مرق دجاج – مكعب
بصل مفروم – 1
ثوم مفروم – فصّان
حبهان أخضر كامل – 6 حبوب
ثوم – 5 فصوص
قرفة – عودان
لومي – 2
كمون – ملعقة صغيرة
كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل – ملعقة صغيرة
زنجبيل – ملعقة صغيرة
حبهان مطحون – ملعقة صغيرة
صلصة طماطم – علبة (230 غرام)
بيض مسلوق (إختياري) – 4
صنوبر (إختياري) – بحسب الرغبة
زبيب (إختياري) – بحسب الرغبة
نصائح
الكبسة من الأطباق السعودية المشهورة. قد يبدو لك أن لائحة المقادير طويلة، لكن طريقة التحضير سهلة جداً. تفقدي المزيد من وصفات الكبسة من مدونة “يا سلام كوكينغ” مثل كبسة سمك شهية أو كبسة لحم سعودية.
طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، قلّي البصل والثوم المفروم بالزيت حتى يصبحا ذهبييّ اللون.
2- أضيفي ورق الغار، حبوب الحبهان، الثوم الكامل، عودي القرفة، اللومي، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل، الزنجبيل والحبهان المطحون.
3- حرّكي المكونات حتى تمتزج لـ30 ثانية.
4- أضيفي صلصة الطماطم، الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر الحار ومرق الدجاج.
5- أخلطي جيداً حتى تكثف الصلصة.
6- خففي النار ثمّ أضيفي قطع الدجاج واخلطي لدقيقة.
7- أسكبي الماء حتى تغمي المزيج بالكامل.
8- أتركي المزيج حتى يغلي، غطّي القدر واتركيه لمدّة 35 دقيقة.
9- في قدر جديد، ضعي الأرز وكمية كافية من مرق الدجاج حتى تغم حبات الأرز.
10- أتركي المزيج يغلي ثمّ خففي النار واتركي المزيج من 8 دقائق إلى 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
11- حمّي الفرن جيداً.
12- أخرجي قطع الدجاج من الصلصة وضعيه في صينية وأدخليها إلى الفرن لـ5 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
13- في طبق التقديم، ضعي الأرز المطهو ثمّ قطع الدجاج.
14- زيّني الطبق بالبيض المسلوق، الصنوبر والزبيب.
